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蛋糕培训学校：草莓夹心蛋糕的做法

来源：郑州鹏达西式餐饮培训学校发布时间：2013/7/5 10:25:00

草莓夹心蛋糕的做法：
    烘焙原料：
    蛋糕原料：低粉85克、泡打粉3克、玉米油40克、牛奶40克、鸡蛋4个、白糖90克、柠檬汁几滴
    夹心原料：淡奶油150克、草莓适量、白糖15克
    草莓夹心蛋糕的做法：
    1：蛋白、蛋黄分离，蛋白装入无油无水的面盆里，加入几滴柠檬汁，先低速打发至鱼眼泡的样子。
    2：然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡状态。
    3：蛋黄装入另外一个较大的碗中，加入白糖搅拌均匀，然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀，较后筛入混合均匀的低粉和泡打粉。
    4：用刮刀切拌均匀，程蛋黄糊。
    5：取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，切拌均匀。
    6：再倒回剩余的三分之二的蛋白里，切拌均匀，程戚风蛋糕糊。
    7：把蛋糕糊装入裱花袋里，较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间间隔开。

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